Pan dulce Panettone...

Ingredientes

Masa

Harina 0000 500 g

Azúcar 80 g

Huevos 2

Huevos 170 cc

Levadura 70 g

Manteca 100 g

Crema 100 cc

Ralladura de 1 limón

Ralladura de 1 naranja

Esencia de vainilla c/n Relleno

Frutas abrillantadas 140 g

Pasas de uva 150 g

Doradura

Huevo

Leche

Glasé de limón

Azúcar impalpable 125 g

Jugo de limón c/n

Varios

Almendras c/n

Procedimiento

Masa

Realizar una corona con los siguientes ingredientes; harina, azúcar, huevos, leche, levadura, crema, ralladura de limón y naranja y la esencia de vainilla.

Amasar hasta obtener una masa lisa y homogénea.

Dejar relajar el gluten de la masa por 10 minutos.

Desgasificar, estirar la masa en forma rectangular.

Esparcir las frutas abrillantadas y las pasas de uva en forma pareja y enrollar.

Porcionar y rellenar moldes de pan dulce hasta la mitad, dejar leudar al doble y pincelar con doradura y llevar a un horno de 170 º c y una vez frío cubrir con el glasé y decorar con las frutas secas.